Co je cílem projektu?
Nabídnout spotřebiteli kvalitní český med přímo od včelaře, kam by se rád vracel a ochotně za med platil odpovídající cenu. Projekt „Med jak má být“ je pozitivní aktivita včelařů podpořená státními orgány a výzkumnými institucemi.
O jaký med tedy v této akci jde a co se hodnotí?
Hodnotí se především kvalita medu. Některé parametry kvality se dají změřit, některé ne. Zralost medu se vyznačuje nízkým obsahem vody. Včelař má být trpělivý a nebrat včelám med předčasně. Med nemá být přehřátý, aby neutrpěly citlivé komponenty v něm obsažené. Správné postupy skladování a případného ztekucování medu jsou zřejmé z nízkého obsahu HMF (hydroxymethylfurfural, vzniká zahříváním cukru v kyselém prostředí). Med nesmí obsahovat žádné cizí příměsi, ani řepný cukr nebo zbytky krmných, často škrobových sirupů. Kromě rozborů na základní chemické parametry podle vyhlášky o potravinách č. 76/2003 Sb.zjišťujeme, zda med neobsahuje nežádoucí zbytky krmení (škrob) nebo přísady (karamel). Tyto parametry se měří laboratorními technikami.
| Běžný med | Med jak má být |
|---|---|
| Udává se podnik, ve kterém byl výrobek zabalen do spotřebitelského balení. Původ nebývá přesně uveden. (příklad: Země původu – směs medů ze zemí EU a mimo EU) | Je známa úplná adresa producenta medu a lokality původu medu. |
| Spotřebitel musí předpokládat, že výrobek splňuje podmínky dané legislativou, ale nemá možnost ověřit si, zda rozbor byl opravdu proveden a jaké jsou konkrétní výsledky rozboru. | Každé spotřebitelské balení je opatřeno jedinečným číslem, se kterým je provázán laboratorní protokol z akreditované laboratoře o rozboru medu a veřejně dostupný certifikát (přístupný přes evidenci pečetí po vyhledání čísla pečeti). |
| Kvalitativní parametry, které zákon nepředepisuje (obsah levných škrobových sirupů, barvení karamelem, antimikrobiální aktivita) se nekontrolují. | Protokol o laboratorním rozboru obsahuje více kvalitativních parametrů, než předepisuje legislativa. |
Jak takový med zákazník pozná?
Na sklenici s medem je nalepena pečeť s textem ochranné známky „Med jak má být s pečetí VÚVč Dol ®“ a jednoznačným číslem.
Podle čísla pečeti si každý konzument může na internetu ověřit, že jde o úředně přezkoumaný kvalitní produkt. Pokud by Vám na takto označeném medu něco vadilo, kontaktujte naši laboratoř. Archivujeme vzorky od všech šarží.
Uvítáme Vaše poznatky a náměty
Projekt je nový, zaleží nám na jeho stálém vylepšování. Na Vaše reakce se těší:
Ing. Dalibor Titěra, CSc
Ing. Marcela Vořechovská
Výzkumný ústav včelařský, s.r.o., beedol@beedol.cz, www.medjakmabyt.cz